François-Régis Gaudry Vie Privée – François Régis-Gaudry est un journaliste et critique culinaire français. Il est né le 19 août 1975 à Sainte-Foy-lès-Lyon. Après avoir terminé sa licence de lettres à Sciences-Po Paris en 1997, il commence à travailler comme assistant de production pour l’émission Un livre, une vie.
Il a débuté comme journaliste pour le magazine Pleine Vie et a ensuite évolué vers la rubrique restaurants L’Express Styles. Parallèlement, en 1999, il sort Guide du Routard, Exotic Paris.
Le journaliste a rencontré sa future épouse, Elvira Masson, alors qu’il était rédacteur en chef du site cinématographique Allociné de 2002 à 2005.
Excellent ! Ils animeront l’émission à tour de rôle. Puis, en 2010, il anime l’émission de France Inter On va goûter. François Régis-Gaudry, auteur d’une pléthore de livres de cuisine, est un travailleur passionné qui se consacre à la démocratisation de l’art culinaire. En 2020, il sera juge invité de la onzième saison de Top Chef et co-animera la seconde partie de l’émission avec Stéphane Rotenberg.
Sur une note personnelle, il a deux belles filles.
confinement près d’Honfleur : “La Normandie m’a conquis.” Bien que confiné à Genneville, le critique culinaire et journaliste de France Inter François Régis Gaudry continue de répandre son amour de la cuisine régionale.
Vous ne pouvez pas quitter votre maison de campagne à Genneville, non loin de Honfleur, François Régis Gaudry (Calvados). À quelle fréquence visitez-vous la région ?
C’est vrai; Je suis propriétaire dans ce quartier depuis 15 ans. Le week-end et pendant les vacances, ma femme et moi amenons nos deux enfants ici pour passer un moment tranquille ensemble.
En raison de la sécurité relative de la zone, nous avons choisi de passer la plupart de notre temps ici, limitant nos activités à celles qui ne constituent pas une menace pour nos voisins. Notre maison est au milieu du bocage, les maisons de nos voisins sont éloignées les unes des autres, et nous avons quelques hectares de terrain sur lesquels nos chèvres peuvent pratiquer l’éco-pâturage.
Malgré votre diffusion publique continue, comment ça se passe en confinement ?
Paris Première (Très Très Excellent) et France Inter (On va Déguster) ? Tout semble aller bien. La vérité est que j’ai passé beaucoup d’heures au bureau. Dimanche, c’était la première fois que le volume de mon émission doublait sur France Inter.
La haute direction de France Inter m’a lancé ce défi car elle pensait, dès le début de l’interdiction, que les Français accorderaient une grande priorité à l’alimentation et à la cuisine. Donc, je fais mes valises pour Paris vendredi soir et j’écris ma chronique pour “le marché RFA” samedi matin. Aussi, je reviendrai en Normandie dimanche à 11h, immédiatement après mon spectacle.
Le débarquement de Normandie a une place spéciale dans mon cœur.”
Dans vos temps libres, publiez-vous des recettes de délicieux repas que vous avez préparés à la maison à Genneville sur l’un des nombreux sites de médias sociaux ?
En fait, je privilégie une cuisine avec des produits régionaux, et l’union gastronomique normande de la campagne et de la mer est quelque chose que j’admire beaucoup. Sur internet, je propose des recettes simples que tout le monde peut réaliser.
Le cadre est censé ressembler à celui d’une cuisine domestique typique. Connaissant les grands chefs que j’ai, je me rends compte que je ne peux tout simplement pas rivaliser avec eux en termes de talent, de technique ou de précision.
Même si le terme cuisine maison est entaché d’associations avec la nourriture bâclée , c’est ce que je fais cuisine maison traditionnelle, ou cuisine de bonne femme comme on l’appelait au tournant du XXe siècle. Je vais manquer ce terme même si nous ne pouvons plus l’utiliser car ce régime subvient aux besoins de ma famille de manière savoureuse et nutritive.
Notre famille essaie de manger une grande variété de légumes et évite de ne manger que de la viande, et nous aimons aussi expérimenter différentes recettes de plats sucrés réconfortants sans nous surmener. A titre d’illustration, j’ai récemment réalisé un gâteau au citron et un dessert à base de rhubarbe.
Avec quels ingrédients régionaux de saison aimez-vous préparer vos repas ?
Même si la saison des pétoncles est courte à l’heure actuelle, elles déclenchent néanmoins une forte réaction en moi. Je le prépare à la normande, avec de la crème et des échalotes. Les crus sont excellents aussi, mais seulement s’ils sont vraiment frais et locaux en Normandie.
Je le prépare comme un carpaccio de base avec seulement une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu, de l’huile d’olive et du jus de citron frais pour un goût pour une fois plus méditerranéen. Les pétoncles crus ont un merveilleux soyeux que je trouve irrésistible.
D’ailleurs, il y a ce plat que je me suis inspiré de Bernard Vaxelaire, l’ancien chef du restaurant les Gourmandises à Cormeilles, et qui est devenu plutôt populaire sur mon compte Instagram (Eure).
Le sandwich aux bulots et à l’andouille de Vire est tellement bon que je n’arrête pas d’en préparer. Un combo terre et mer normand unique, il ne manque qu’une demi-échalote à la recette publiée. A l’apéritif, c’est un vrai régal.
Que diriez-vous d’un peu de fromage normand ?
Je suis un grand fan des fromages locaux comme le camembert et le pont-l’Evêque, mais mon préféré est le livarot car il devient si merveilleux une fois que jet âges. On le déguste seul ou avec des accompagnements simples comme une bonne salade bien assaisonnée ou quelques amandes effilées et du poivre.
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